四川泡菜好吃吗？

随风飘飘 · 发表于 2014-6-22 11:01:52

四川泡菜好吃吗？味道如何？有些同事说不好吃，也有说好吃！请地道的四川人讲一讲！

吉祥如意 · 发表于 2014-6-22 11:20:28

山东的煎饼卷大葱味道如何？

随风飘飘 · 发表于 2014-6-22 11:24:14

吉祥如意发表于 2014-6-22 11:20
山东的煎饼卷大葱味道如何？

娃娃的意思：是自夸！王婆卖瓜自卖自夸！

吉祥如意 · 发表于 2014-6-22 11:27:09

随风飘飘发表于 2014-6-22 11:24
娃娃的意思：是自夸！王婆卖瓜自卖自夸！

最好自己买一箱老坛泡面亲口品尝，听说的不能全信。何况还不是最正宗的四川泡菜。

qibao9891 · 发表于 2014-6-22 13:27:51

不是四川人。
四川的泡菜挺好吃的。
有一四川的亲戚来，还专门让她捎来了四川的泡菜水，等于是酵母引子。
可惜四川的泡菜酵母并不适合山东的气候，仅仅泡了一两次，泡菜水上就长了白膜，口味也改变了。被杂菌污染了。
而老妈的“山东”泡菜，土生土长的菌种，就没有这毛病。整体敞着盖，也没有杂菌污染。可能酵母菌也是一个地方一个风味。而且各自适应各自的水土，换个地方就不行。
也吃过“东北”泡菜，这种泡菜的酵母引子就是蒸馒头的面引子。总体来说口感也不错，只是靠近面引子的地方，一股生面味，太难吃。

吉祥如意 · 发表于 2014-6-23 10:02:55

本帖最后由吉祥如意于 2014-6-23 10:59 编辑

qibao9891 发表于 2014-6-22 13:27
不是四川人。
四川的泡菜挺好吃的。
有一四川的亲戚来，还专门让她捎来了四川的泡菜水，等于是酵母引子。

建议抱抱哥做个试验：山东泡菜里加少许XXX液。谁吃谁知道如何美味。

qibao9891 · 发表于 2014-6-23 10:46:30

本帖最后由 qibao9891 于 2014-6-23 11:28 编辑

建议抱抱哥做个试验：山东泡菜里加少许XXX液。谁吃谁知道如何美味。

这是秘诀吗？

吉祥如意 · 发表于 2014-6-23 10:58:55

qibao9891 发表于 2014-6-23 10:46
这是秘诀吗？

你知道就行了。
独家供给小饭馆可以多份收入。

qibao9891 · 发表于 2014-6-23 11:30:45

吉祥如意发表于 2014-6-23 10:58
你知道就行了。
独家供给小饭馆可以多份收入。

谢啦！
我这就想办法去找这三X液。

所以因为 · 发表于 2014-6-23 11:40:52

好吃，很好吃！

吉祥如意 · 发表于 2014-6-23 11:45:26

qibao9891 发表于 2014-6-23 11:30
谢啦！
我这就想办法去找这三X液。

注意方法，可以调节出多种美味。

吉祥如意 · 发表于 2014-6-23 11:46:21

所以因为发表于 2014-6-23 11:40
好吃，很好吃！

什么好吃？
什么时候你偷走我的独家配方的？

所以因为 · 发表于 2014-6-23 12:44:51

吉祥如意发表于 2014-6-23 11:46
什么好吃？
什么时候你偷走我的独家配方的？

娃娃3X，我5X。

吉祥如意 · 发表于 2014-6-23 13:09:15

所以因为发表于 2014-6-23 12:44
娃娃3X，我5X。

铁匠家的是5X，什么时候传给您啦？
还是铁匠大方无度，普济民生呀，自愧不如。汗颜！汗颜！

吉祥如意 · 发表于 2014-6-23 13:18:07

所以因为发表于 2014-6-23 12:44
娃娃3X，我5X。

建议：联合山东的、江、沪、杭、川、蜀、关东的等等...。搞个泡菜托拉斯。
大家都参与泡菜淬火液销售算了。

所以因为 · 发表于 2014-6-23 13:31:25

吉祥如意发表于 2014-6-23 13:18
建议：联合山东的、江、沪、杭、川、蜀、关东的等等...。搞个泡菜托拉斯。
大家都参与泡菜淬火液销售算了 ...

泡菜淬火液有盐分，不错的

吉祥如意 · 发表于 2014-6-23 13:48:30

所以因为发表于 2014-6-23 13:31
泡菜淬火液有盐分，不错的

干热处理的肯定喜欢用，工件出来浓浓的泡菜香味，好处多多的。
“健康”商标注册，益寿延年。

所以因为 · 发表于 2014-6-23 13:56:44

吉祥如意发表于 2014-6-23 13:48
干热处理的肯定喜欢用，工件出来浓浓的泡菜香味，好处多多的。
“健康”商标注册，益寿延年。 ...

关键是工件徽变形，不开裂

吉祥如意 · 发表于 2014-6-23 14:05:44

所以因为发表于 2014-6-23 13:56
关键是工件徽变形，不开裂

对了，王老师的学堂又要火爆起来了，不会怪罪咱俩吧？

所以因为 · 发表于 2014-6-23 14:15:07

吉祥如意发表于 2014-6-23 14:05
对了，王老师的学堂又要火爆起来了，不会怪罪咱俩吧？

王老师的学堂火爆怎么牵涉到我们

吉祥如意 · 发表于 2014-6-23 14:28:18

所以因为发表于 2014-6-23 14:15
王老师的学堂火爆怎么牵涉到我们

热处理改善了，想学的就多了呗。

所以因为 · 发表于 2014-6-23 14:48:13

吉祥如意发表于 2014-6-23 14:28
热处理改善了，想学的就多了呗。

吉祥如意 · 发表于 2014-6-23 14:49:46

所以因为发表于 2014-6-23 14:48

说好，王老师的学院一定要批量订购抱抱哥家的泡菜。

qibao9891 · 发表于 2014-6-23 15:44:03

提前订购啊，好几年不泡了，怕到时候没有。

雪影孤枫 · 发表于 2014-6-23 18:36:06

四川泡菜味道还是不错的哦！！

清淡 · 发表于 2014-6-23 23:01:59

qibao9891 发表于 2014-6-22 13:27
不是四川人。
四川的泡菜挺好吃的。
有一四川的亲戚来，还专门让她捎来了四川的泡菜水，等于是酵母引子。

这个要问我撒！我现在在外面培训，等我回去后传几张我泡的菜给你们看看。泡菜要多放盐，还要加二锅头，水全部要烧开后冷却使用，以后不能进生水到坛子里，也不能进油。周边一定要用水密封好，罐子要放在不见光的地方，这样有利于酵母菌生长。盐水自己配好后密封，过几个周就有泡菜的味道了，放点辣椒，姜，蒜等。

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