说个题外话

清淡 · 发表于 2014-7-3 21:04:10

我冰冻了一罐凉茶，结果没有全部结冰，未结冰的很甜。我知道把甜的喝了后面就不甜了，这是为什么了？

龟山淬火 · 发表于 2014-7-3 21:29:33

这是高中化学题，{:soso_e113:}

zzy0566 · 发表于 2014-7-3 21:38:43

版主是想说 ‘偏析’吗？

清淡 · 发表于 2014-7-3 22:13:20

龟山淬火发表于 2014-7-3 21:29
这是高中化学题，

太惭愧了！我就是我班上物理、化学、生物拔尖的

tom · 发表于 2014-7-4 11:35:03

你把糖吃了，后面就是白水，当然不甜了{:soso_e120:}

qibao9891 · 发表于 2014-7-4 11:44:37

先吃的含糖量高，后吃的含糖量非常低。
味觉在前面的甜味刺激掩盖下，后面的就显不出来了。
前面说的偏析，还是很精辟的。

龟山淬火 · 发表于 2014-7-4 12:56:23

是粹取更准确吧，先上岸的是单纯的，最后剩下的是老油条了，是更混的

吉祥如意 · 发表于 2014-7-4 13:14:59

qibao9891 发表于 2014-7-4 11:44
先吃的含糖量高，后吃的含糖量非常低。
味觉在前面的甜味刺激掩盖下，后面的就显不出来了。
前面说的偏析， ...

可能说扩散更符合大家的口味。
糖的冰点要比水低。
当水结晶时，糖会从水里扩散到表面，于是表层的糖含量会增加。
如此以来，结晶水中的含糖量很少，显得不甜了。

清淡 · 发表于 2014-7-4 21:06:47

吉祥如意发表于 2014-7-4 13:14
可能说扩散更符合大家的口味。
糖的冰点要比水低。
当水结晶时，糖会从水里扩散到表面，于是表层的糖含量 ...

第一组实验：可一做一个实验。一杯糖水冻成冰，先放在一个碗里熔化掉1/4，然后放另外一个碗里熔化也是1/4，然后又放另一个碗里1/4，最后放另一个碗里全化。你从第一碗一直尝到最后一碗，我估计是逐渐变淡，第一碗最甜。
第二组实验：一杯水放冰箱结冰大概1/4，把这结冰的1/4放一碗里，然后剩余的有放冰箱结冰1/4，把结冰的1/4放另外一个碗里，再把剩余的放冰箱结冰1/4，又放一个碗里，最后的1/4就不用放冰箱了。然后你从最先结冰的1/4往后面尝，我觉得到后面应该是越来越甜。
（不知道我猜的对不？请问这是什么原因？）

清淡 · 发表于 2014-7-4 21:07:30

qibao9891 发表于 2014-7-4 11:44
先吃的含糖量高，后吃的含糖量非常低。
味觉在前面的甜味刺激掩盖下，后面的就显不出来了。
前面说的偏析， ...

为什么先化的含糖高了？

清淡 · 发表于 2014-7-4 21:08:14

tom 发表于 2014-7-4 11:35
你把糖吃了，后面就是白水，当然不甜了

我又不是故意吃糖，是它还有部分未结冰，发现这未结冰的部分很甜。

qibao9891 · 发表于 2014-7-4 23:54:57

清淡发表于 2014-7-4 21:08
我又不是故意吃糖，是它还有部分未结冰，发现这未结冰的部分很甜。

含糖量越高，凝固点越低。
冷冻的时候，凝固点比较高的“纯水”先凝固，从溶液中分离出来。
剩下的则被浓缩，因此甜度提高。

冷冻淡化海水、真空冷冻淡化海水都是这个原理。

追求卓越 · 发表于 2014-7-4 23:58:43

我能说不结冰是因为糖浓度高吗？如亚共析钢，先析出铁素体而后才是珠光体

qibao9891 · 发表于 2014-7-5 08:48:30

清淡发表于 2014-7-5 06:58
如果先凝固的是甜度低的，那么一块冰要化，最先化的也应该是甜度低的了？但是先化的却是甜度高的，这是因 ...

最甜的最后凝固。
最甜的最先熔化。

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