尝一尝微山湖的咸鸭蛋

孤鸿踏雪

         元旦到来，请君品尝！

吉祥如意

河南的咸蛋，蛋黄是红的！{:soso__3110130392203091378_3:}

孤鸿踏雪

吉祥如意 发表于 2015-12-31 12:02
河南的咸蛋，蛋黄是红的！

          河南桐柏桐蛋系地方特产，是红芯（蛋黄是红色的，而且有流油现象）的，微山湖咸鸭蛋也是这样的

孤鸿踏雪

孤鸿踏雪 发表于 2015-12-31 14:17
河南桐柏桐蛋系地方特产，是红芯（蛋黄是红色的，而且有流油现象）的，微山湖咸鸭蛋也是这样的 ...

        呵呵，我发现不知何故，微山湖咸鸭蛋有的蛋黄有出油的效果，有的却没有，因为我经常买几个用于下酒菜，所以每次只吃一个，不是切开吃，而是从一端敲碎蛋壳，慢慢用筷子掏着享用

孤鸿踏雪

吉祥如意 发表于 2015-12-31 12:02
河南的咸蛋，蛋黄是红的！

吉哥若有兴趣，下届年会，孤老弟可以给你带20枚

湘寒月/yl

孤鸿踏雪 发表于 2015-12-31 14:17
河南桐柏桐蛋系地方特产，是红芯（蛋黄是红色的，而且有流油现象）的，微山湖咸鸭蛋也是这样的 ...

老杨，您是富得流油吧？

吉祥如意

孤鸿踏雪 发表于 2015-12-31 14:33
吉哥若有兴趣，下届年会，孤老弟可以给你带20枚

这怎么好意思！
老孤心意感谢了！
俺最喜欢的吃法：夹着烧饼或热馒头吃。

hongqk

这个微山湖是铁道游击队里唱的那个微山湖吗？

所以因为

孤鸿踏雪 发表于 2015-12-31 14:17
河南桐柏桐蛋系地方特产，是红芯（蛋黄是红色的，而且有流油现象）的，微山湖咸鸭蛋也是这样的 ...

有小说<桐柏英雄>~~~~

孤鸿踏雪

湘寒月/yl 发表于 2015-12-31 14:43
老杨，您是富得流油吧？

          别寒碜你老兄了！孤哥囊空如洗，元旦放假三天连回家的路费都没有，近期已向徒弟借贷1500.00元了，但是，如果贤弟要来，微山湖咸鸭蛋、东平湖麻鸭蛋、还有玫瑰原浆酒还是要喝的！

孤鸿踏雪

吉祥如意 发表于 2015-12-31 14:46
这怎么好意思！
老孤心意感谢了！
俺最喜欢的吃法：夹着烧饼或热馒头吃。 ...

明年年会一定带一些，让吉哥一饱口福！

孤鸿踏雪

hongqk 发表于 2015-12-31 15:41
这个微山湖是铁道游击队里唱的那个微山湖吗？

难道还有第二个微山湖？

孤鸿踏雪

所以因为 发表于 2015-12-31 15:52
有小说~~~~

是的，应该是一本小说吧

湘寒月/yl

孤鸿踏雪 发表于 2015-12-31 16:16
别寒碜你老兄了！孤哥囊空如洗，元旦放假三天连回家的路费都没有，近期已向徒弟借贷1500.00元 ...

盛情之意愚弟心领了，总会有机会使您破费的，到时别嫌我麻烦，我也没礼物相送啊。。。。

吉祥如意

孤鸿踏雪 发表于 2015-12-31 16:17
明年年会一定带一些，让吉哥一饱口福！

俺也带上自家秘制的海椒酱让老孤尝尝。

qibao9891

蛋黄出油据说是盐析作用。
所以盐水浓度要足够高。腌制时间也要恰当，个人估计要腌40天后效果才好。而且不宜长过3个月，时间太长有部分蛋的油会变没。另外饲料也很关键。饲料脂肪、蛋白高，蛋中油多；饲喂胡萝卜、青菜，蛋黄橙红。所以也有喂苏丹红造假的。

孤鸿踏雪

湘寒月/yl 发表于 2015-12-31 16:26
盛情之意愚弟心领了，总会有机会使您破费的，到时别嫌我麻烦，我也没礼物相送啊。。。。 ...

君子之交淡如水，要什么礼品？

孤鸿踏雪

吉祥如意 发表于 2015-12-31 16:27
俺也带上自家秘制的海椒酱让老孤尝尝。

           这个，可以有！

孤鸿踏雪

qibao9891 发表于 2015-12-31 16:28
蛋黄出油据说是盐析作用。
所以盐水浓度要足够高。腌制时间也要恰当，个人估计要腌40天后效果才好。而且不 ...

我经常用这个微山湖咸鸭蛋做下酒菜，发现有些蛋黄不出油的反而非常咸

qibao9891

孤鸿踏雪 发表于 2015-12-31 16:34
我经常使用这个微山湖咸鸭蛋，发现有些蛋黄不出油的反而非常咸

太咸而没油，应该是腌制时间过长了。
虽然盐水浓度高，但出油的时候还不会是太咸。
我是腌到时间后，煮几个看看。如果出油就会全部煮出来放冰箱，这样油不会有了又变没有。

孤鸿踏雪

qibao9891 发表于 2015-12-31 16:46
太咸而没油，应该是腌制时间过长了。
虽然盐水浓度高，但出油的时候还不会是太咸。
我是腌到时间后，煮几 ...

         这个，有道理！

吉祥如意

qibao9891 发表于 2015-12-31 16:46
太咸而没油，应该是腌制时间过长了。
虽然盐水浓度高，但出油的时候还不会是太咸。
我是腌到时间后，煮几 ...

重庆的大妈现在不用盐水泡。
葫豆灰灰加盐还有其它的东东，和成泥。直接包在蛋壳上。
装坛水封，随吃随拿。个个卖出好名声。

qibao9891

吉祥如意 发表于 2015-12-31 16:55
重庆的大妈现在不用盐水泡。
葫豆灰灰加盐还有其它的东东，和成泥。直接包在蛋壳上。
装坛水封，随吃随拿 ...

太高级我不会做，我只会饱合盐水浸泡，顶多放点香料……

吉祥如意

qibao9891 发表于 2015-12-31 16:59
太高级我不会做，我只会饱合盐水浸泡，顶多放点香料……

您等着，俺晚上去问问大妈的具体方法。
先做试验，解剖再看看。

搬运工

孤鸿踏雪 发表于 2015-12-31 16:32
君子之交淡如水，要什么礼品？

杨工那里离济南多远？

孤鸿踏雪

搬运工 发表于 2015-12-31 23:10
杨工那里离济南多远？

          80kM，听说你要来，非常欢迎！

搬运工

孤鸿踏雪 发表于 2016-1-2 09:44
80kM，听说你要来，非常欢迎！

80千米不远，呵呵。

孤鸿踏雪

搬运工 发表于 2016-1-2 09:46
80千米不远，呵呵。

是的，我没有车，要不然就去接你了

搬运工

孤鸿踏雪 发表于 2016-1-2 09:48
是的，我没有车，要不然就去接你了

到时候电话联系。

孤鸿踏雪

搬运工 发表于 2016-1-2 09:52
到时候电话联系。

         好，那我就准备点微山湖咸鸭蛋