大家说说自己的热处理知识平时生活中能用到实际么

BENSS · 发表于 2013-12-4 11:10:49

上周五买个铁锅，每天除锈就费劲，按网上说的各种方法都试了，还是锈的很快啊。。。身为热处理相关工作者，自己的锅生锈却没辙{:soso_e109:}

清淡 · 发表于 2013-12-4 11:50:33

生锈又不关你的事，买不锈钢的就没事了啊。每次锅用完可以让他留点油，这样生锈慢。还有锅擦干，注意防潮，防锈的条件阻止一两条就OK了。

吉祥如意 · 发表于 2013-12-4 12:01:21

请说说使用情况。
指新锅还是老锅？

sbm197873 · 发表于 2013-12-4 12:16:58

有机会做下QPQ吧

hongqk · 发表于 2013-12-4 12:33:58

sbm197873 发表于 2013-12-4 12:16
有机会做下QPQ吧

做了QPQ后的钢锅能做菜吗？

骑驴者何人 · 发表于 2013-12-4 12:55:21

每次洗净过后用火烘干

骑驴者何人 · 发表于 2013-12-4 12:56:00

我就是这么做的不锈{:soso_e100:}

BENSS · 发表于 2013-12-4 12:58:50

当然是新锅啦，可是卖锅的大姐告诉我无涂层的不锈钢锅也是会生锈的。。。空有工件防锈知识，现在却都派不上用场啊

吉祥如意 · 发表于 2013-12-4 13:02:01

骑驴者何人发表于 2013-12-4 12:56
我就是这么做的不锈

我的法比你的好。
火上烘烤，用土猪皮反复蹭出油浸入锅内；清洗后，再蹭....4~5次循环即可。

BENSS · 发表于 2013-12-4 13:03:14

骑驴者何人发表于 2013-12-4 12:56
我就是这么做的不锈

感觉在我做一顿饭的过程中就一直在生锈，是错觉吗，往往在刷锅时情不自禁“我艹”，哈哈

BENSS · 发表于 2013-12-4 13:03:30

骑驴者何人发表于 2013-12-4 12:56
我就是这么做的不锈

感觉在我做一顿饭的过程中就一直在生锈，是错觉吗，往往在刷锅时情不自禁“我C”，哈哈

骑驴者何人 · 发表于 2013-12-4 13:03:33

吉祥如意发表于 2013-12-4 13:02
我的法比你的好。
火上烘烤，用土猪皮反复蹭出油浸入锅内；清洗后，再蹭....4~5次循环即可。 ...

哈哈不好意思你这是新锅我说的是老锅平时也是这么弄也就不会有绣了

骑驴者何人 · 发表于 2013-12-4 13:04:35

BENSS 发表于 2013-12-4 13:03
感觉在我做一顿饭的过程中就一直在生锈，是错觉吗，往往在刷锅时情不自禁“我C”，哈哈 ...

那你这是什么锅啊山寨的也太离谱了吧

吉祥如意 · 发表于 2013-12-4 13:05:00

骑驴者何人发表于 2013-12-4 13:03
哈哈不好意思你这是新锅我说的是老锅平时也是这么弄也就不会有绣了 ...

为什么？说出道理加分有奖。

骑驴者何人 · 发表于 2013-12-4 13:07:13

吉祥如意发表于 2013-12-4 13:05
为什么？说出道理加分有奖。

哪个理由你那擦猪油的理由吗

吉祥如意 · 发表于 2013-12-4 13:13:32

骑驴者何人发表于 2013-12-4 13:07
哪个理由你那擦猪油的理由吗

擦上等花生油如何？

骑驴者何人 · 发表于 2013-12-4 13:16:57

吉祥如意发表于 2013-12-4 13:13
擦上等花生油如何？

这个没试过哈哈是不是新锅涂荤油加热我觉得有点类似于发黑的原理表面形成了层致密氧化膜就可以防锈了每次洗净烘干后没水自然不会生锈了

吉祥如意 · 发表于 2013-12-4 13:18:31

骑驴者何人发表于 2013-12-4 13:16
这个没试过哈哈是不是新锅涂荤油加热我觉得有点类似于发黑的原理表面形成了层致密氧化膜就可以防 ...

沾点边，请继续。

骑驴者何人 · 发表于 2013-12-4 13:22:01

吉祥如意发表于 2013-12-4 13:18
沾点边，请继续。

你有没有试过花生油或豆油菜籽油的？有猪油的效果没有

骑驴者何人 · 发表于 2013-12-4 13:27:30

涂油还有什么其它好处呢？以后使用光滑不易粘锅{:soso_e100:}

吉祥如意 · 发表于 2013-12-4 13:28:03

本帖最后由吉祥如意于 2013-12-4 13:33 编辑

骑驴者何人发表于 2013-12-4 13:22
你有没有试过花生油或豆油菜籽油的？有猪油的效果没有

为何达不到猪的效果？

骑驴者何人 · 发表于 2013-12-4 13:29:47

吉祥如意发表于 2013-12-4 13:28
为何达一到猪的效果？

语句不通发回重审

骑驴者何人 · 发表于 2013-12-4 13:35:39

吉祥如意发表于 2013-12-4 13:28
为何达不到猪的效果？

因为猪油有膘啊

吉祥如意 · 发表于 2013-12-4 13:52:38

骑驴者何人发表于 2013-12-4 13:35
因为猪油有膘啊

为什么不直接用膘？

sbm197873 · 发表于 2013-12-4 14:39:50

hongqk 发表于 2013-12-4 12:33
做了QPQ后的钢锅能做菜吗？

这倒没研究过，是否符合食品安全。不过在做QPQ的地方见过锅处理的。

hongqk · 发表于 2013-12-4 15:04:07

sbm197873 发表于 2013-12-4 14:39
这倒没研究过，是否符合食品安全。不过在做QPQ的地方见过锅处理的。

QPQ是否含有有毒物质？

sbm197873 · 发表于 2013-12-4 15:17:55

这得周工来上课了，我没干过QPQ处理,按理氧化盐可分解CN-和CNO-,起到解毒的作用。百度：“铁锅QPQ处理”，出来：“供应苏泊尔铁锅QPQ氮化处理 ”一大串信息。

BENSS · 发表于 2013-12-4 15:31:07

我的就是苏泊尔铁锅，估计是没有QPQ淡化处理的，哈哈。。。如果用猪油与发黑原理相关的话真值得一试，我用的是植物油，效果恐怕是促进生锈

伯龙马 · 发表于 2013-12-4 17:46:03

这与发黑的防锈是两回事：发黑是零件表面形成致密的三氧化二铁（空隙很小），且与里层结合力好，但如果发黑后不皂化和浸油，仍不能防锈。铁锈形成的是四氧化三铁，空隙非常大极易吸收水分和空气，且与内层结合力极差，导致里面进一步氧化。如果涂一层油可以与空气及水分隔离，也起一定的防锈作用，但因其松散不致密结合力差易脱落，无法与发黑媲美。至于动物油为什么比植物油防锈好？估计与动物油的粘稠度大而附着力好。

沧海一声笑 · 发表于 2013-12-4 18:40:16

吉祥如意发表于 2013-12-4 13:02
我的法比你的好。
火上烘烤，用土猪皮反复蹭出油浸入锅内；清洗后，再蹭....4~5次循环即可。 ...

这么长时间，这么繁琐的工序，一顿饭又做好了！

吉祥如意 · 发表于 2013-12-4 18:47:55

BENSS 发表于 2013-12-4 15:31
我的就是苏泊尔铁锅，估计是没有QPQ淡化处理的，哈哈。。。如果用猪油与发黑原理相关的话真值得一试，我用 ...

一定是猪皮，不要直接用猪油。

吉祥如意 · 发表于 2013-12-4 18:49:48

伯龙马发表于 2013-12-4 17:46
这与发黑的防锈是两回事：发黑是零件表面形成致密的三氧化二铁（空隙很小），且与里层结合力好，但如果 ...

两个原因：一是油脂类多，二是皮质里的动物胶质。

追求卓越 · 发表于 2013-12-4 18:54:29

sbm197873 发表于 2013-12-4 12:16
有机会做下QPQ吧

做QPQ有毒吧？不能做啊

dhzhou888 · 发表于 2013-12-5 03:05:26

用QPQ工艺处理钢制炒锅确实比较多，它有2大优点：1，硬度高，耐磨耐用；2，防锈性能优良，美观。几年前的一次热处理会议上，生产企业送给潘健生院士一只QPQ处理的锅，他当场拒收，明确表态：有毒。
我的看法：QPQ处理的炒锅如果工艺严格规范，剧毒氰化物含量可以认为是零，微毒氰酸盐在0.045%以下，所以是安全的。我不推荐购买这类炒锅，原因是有些企业的工艺可能不规范。

天边的白云 · 发表于 2013-12-5 09:11:52

BENSS 发表于 2013-12-4 13:03
感觉在我做一顿饭的过程中就一直在生锈，是错觉吗，往往在刷锅时情不自禁“我C”，哈哈 ...

感觉有洁癖吧

苏治光 · 发表于 2013-12-5 19:45:37

有点锈是没坏处的，

dhzhou888 · 发表于 2013-12-6 06:30:22

10多年前，我们在美国买过一种台湾生产的铁锅，是所谓熟铁锅。当时认为可以补铁，对身体健康有益。但这只锅老是生锈，只用了一个月就扔掉了。

BENSS · 发表于 2013-12-6 07:45:49

大概还是处理不当吧，这周末就按照吉祥朋友的方法认真“滋润”一下，身为热处理相关工作者，绝不轻易放弃锅的治疗

Iverson · 发表于 2013-12-8 20:59:29

好友啊
都似人才呢

BENSS · 发表于 2013-12-9 09:28:19

吉祥如意发表于 2013-12-4 18:49
两个原因：一是油脂类多，二是皮质里的动物胶质。

周六已经按照您介绍的方法作了，效果不错，非常感谢，有需要的朋友不妨一试。另外【骑驴者何人】朋友说的烘锅很有道理，擦干之后其实还有很多残留水分

小小丑 · 发表于 2013-12-9 15:28:10

来晚了，娃娃给方案了。
新铸铁锅，拆掉塑料手柄，放置煤气灶干烧。开始火小，逐渐加大，注意锅整体温度均匀，到锅内发白关火，置于灶架冷却至室温，用钢丝球加洗洁精刷洗，直到水不发黑为止。若不行，重复干烧工艺。
耍好后立即烤干，锅内放入肥肉炼油，锅内均匀涂抹，待油凉，丢弃锅内废油即可，若油凝固重新加热即可。
注意，以后使用过程中，如果用洗洁精刷锅，锅内残存水会容易生锈的，不过二价铁可以治疗缺铁性贫血的。

BENSS · 发表于 2013-12-9 17:25:23

非常感谢耿版主这么不及时的回帖，哈哈

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