论“螃蟹”与热处理

Wangqinghua196

论“螃蟹”与热处理

汪庆华

    在清代陈克恕《篆刻针度》中居然真的有一段关于“化学热处理”的知识与螃蟹有关，也算是近代化学热处理中的鼻祖，原文叙述的是雕刻的刻刀，如何通过热处理来提高其强度、硬度、耐磨性等，文字引证如下：

    “用酒蟹钳咀烧灰存性。仍用蟹酒调涂刀口，入火烧红，复入蟹酒淬之，更涂钳灰于上，如前烧红淬酒，愈炼愈坚。依法炼毕，仍用火烧红寸许，取悬火上，刀口昂出火外，渐渐退出，相其口上变色转白，未可即淬，淬之则脆，既而转黄转青，淬之，适中可用，太迟，则火候过矣。”

    此段文言文的大意是：使螃蟹的大钳子碳化并放在酒中保存。使用的时候，将这个蟹钳子酒灰涂抹在刀口上，刀放在火里加热烧到红色，湛入到蟹酒溶液中。反复涂抹酒灰与湛火，达到浅层固体渗碳的效果。之后，把刀背朝着火焰烧，1寸左右，刀口远离火焰，慢慢提起，观察刀口转变为白色，此时，不能湛火，湛火之后会变脆，刀口由转到黄色继而变为青色时，湛火，硬度适当可以使用，变色之后时间太长之后湛火，那么，火候就过了。

    最后一次的湛火是局部快速退火和回火。

    这是古人的总结，古人的化学热处理的总结中不仅仅局限在“蟹脚酒灰”，还有“猪牙灰”、“头发灰”、“皮灰”、“牛角灰”、“指甲灰”等。今天的化学热处理技术要先进的多了。

    古人热处理中的蟹是否一定要“阳澄湖螃蟹”，就不清楚了，不过，据我的同事说：区别阳澄湖的螃蟹的真伪，是看螃蟹的肚皮以及蟹脚的表面光洁度和光亮度，这几个部位洁白如雪那就是“阳澄湖螃蟹”......

    如果使用了阳澄湖的蟹脚灰的话,渗碳之后的"内氧化"肯定很少。

hongqk

我想使用其他地方的蟹脚灰可能含有更多化学成份，渗的元素会更多一些。

草原的风

取悬火上，刀口昂出火外，渐渐退出，这个很有意思。不同部位的奥氏体化的温度不同。

落水残阳

汪版好博学啊，篆刻针度这个书听都没听过。。

Wangqinghua196

落水残阳 发表于 2015-11-12 13:27
汪版好博学啊，篆刻针度这个书听都没听过。。

湘寒月/yl

汪总又勾起了我学习的欲望，我也在网上看了看，发现中国古代在材料及热处理这方面是有很长时间的研究的：《北史•艺术列传》“怀文造宿铁刀，其法烧生铁精，以重柔铤，数宿则成刚。以柔铁为刀脊，浴以五牲之溺，淬以五牲之脂，斩过三十札。”

Wangqinghua196

hongqk 发表于 2015-11-11 21:10
我想使用其他地方的蟹脚灰可能含有更多化学成份，渗的元素会更多一些。

O(∩_∩)O哈哈哈~，这个可能是多元共渗了。
不过，还是当今的化学热处理先进！

Wangqinghua196

湘寒月/yl 发表于 2015-11-12 14:54
汪总又勾起了我学习的欲望，我也在网上看了看，发现中国古代在材料及热处理这方面是有很长时间的研究的：《 ...

又勾起了你学习的欲望——那是我最高兴的事情，更希望勾起大家的学习欲望！